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这菜炒了好吃,但是烙饼才更香

时间:2022-04-20 15:41:06 来源:学做菜家常菜食谱

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豇豆是餐桌上出现率很高的一种蔬菜,无论是炒着吃还是焯水凉拌都很受欢迎。

今天推荐的是用豇豆做馅烙饼,饼皮是发面的,吃起来宣软鲜香。

豇豆提供了易于消化吸收的优质植物蛋白蛋,碳水化合物及多种维生素、微量元素等。豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,而且产热量低,是糖尿病人的理想食品。

——豇豆馅饼——

主料:面粉500克,猪肉馅300克,豇豆500克

辅料:酵母5克,食盐3克,葱1棵,姜1小块,料酒1勺,生抽1勺,蚝油半勺,香油10毫升,鸡蛋清一个,小苏打少许,五香粉调料5克,花椒面少许,水260克

具体操作

1、酵母入盆中,加入30度温水搅拌至酵母融化(这样会加速发酵的速度);面粉倒进酵母液中,揉成光滑的面团,然后密封后放温暖的地方发酵

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2、豇豆切掉尾部,放滚水中焯至软,捞出过冷水(有利于保持碧绿的颜色)

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3、豇豆切碎成馅

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4、葱姜切成碎末,跟肉馅一起放一个盆里

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5、肉馅加入所有的调料,朝一个方向搅打上劲(肉馅细嫩多汁的关键)

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6、把切好的豇豆倒入搅打好的肉馅里,搅拌均匀成馅

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7、大概2个小时左右面团发至两倍大(冬天可能会需要更久的时间)

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8、把发酵好的面团取出放案板上揉至光滑(撒面粉防粘,想要发面效果更好的话这里撒的面粉可以掺少许小苏打)面团揉成长条,然后揪成大小相等的剂子

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9、剂子擀成面皮(边缘薄中间厚)

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10、取适量的馅放在面皮上

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11、边捏褶边收边,最后捏紧成包子状然后摁扁成饼

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12、平底锅烧热,底部刷油,把做好的饼放进去烙熟透即可

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