山药营养丰富，能养胃健脾、生津益肺、滋养健体促消化，特别适合脾胃虚寒的人食用。

山药鸡蛋饼

食材：山药、鸡蛋、面粉、糯米粉、盐。

做法：

1、山药去皮，注意去皮一定要戴上手套，山药皮会刺激皮肤导致瘙痒。去皮后，切成小块上锅蒸软。

2、用勺子把蒸熟的山药压成泥状，越细越好，也可以用料理机打山药泥。

3、鸡蛋搅散，倒入山药泥中，同时放入面粉、少量的糯米粉和盐，拌匀。

4、起锅，锅内刷一点油，取适量将拌好的山药泥，放入锅中，摊平煎制。煎到两面金黄凝固即可。

由于山药自身粘腻的肉质，做出来的山药饼特别的扎实软糯。而且吃起来完全不会觉得这是山药，就好像在吃细腻的蛋糕一样。

这么简单的快手早餐，你也快试着做给家人吃吃看吧。