在我们生活的环境、我们的食物里，甚至我们体内都生活着很多肉眼看不到，但却非常有活力的微生物。
好的微生物可帮助制作食物和饮料，比如奶酪和酸奶、发酵肉制品和蔬菜等。
有些坏的微生物可以使食物腐烂、产生不好的味道以及令人厌恶的外观。
不过，我们真正要害怕的是另一种微生物，称为致病微生物。它们不会使食物变味、也不会改变其外观，但很危险，可以导致严重的疾病，如胃痛、呕吐、腹泻、发烧、甚至是死亡。它们的繁殖能力非常强且迅速。为了繁殖，它们需要食物、水、时间和温暖的温度。
幸好，不管这些致病微生物多么的强大，它们都是脆弱且可预防的。
只要遵守以下五条简单且易操作的规则，便可以摆脱它们。
1. 保持清洁，防止污染
2. 生熟食品分开，以避免交叉污染
3. 彻底做熟，以杀死微生物
4. 无论热的或冷的食物，均应在安全温度下保存，以防止细菌滋生
5. 使用安全的水和食物原料，以避免污染
食品生产商对你所购买食物的安全性负有主要的责任，但你仍然可以通过采取以上五大措施来确保自己和家人不得食源性疾病。
