平常我们在家做菜时，会用到各种各样的调料，生粉和淀粉是我们做菜经常使用的厨房用品，主要用来做汤、勾芡、腌制。很多人以为生粉和淀粉是一样的东西，只是各个地方的叫法不一样而已。淀粉和生粉一样吗？答案显而易见，二者在名称和概念上是不一样的。

生粉和淀粉虽然只有一字之差，但是区别和用途完全不同，炒菜时不能用错了，否则会影响菜的口感。下面小编就和大家说一说这生粉和淀粉的区别，只要您弄懂了，你也转身变大厨。

淀粉的原材料是红薯、葛根、木薯等等一些多糖含量比较高的薯类食材，是已经加工过的粉。而生粉一般都是以玉米或土豆为原材料制作的，是没有进行加工的原料粉。大家如果留心观察就会发现，生粉的包装袋上的说明一般会写着配料，有的是玉米淀粉或者土豆淀粉，土豆淀粉由于颜色特别白亮所以又叫做太白粉。

简单来说，生粉就是淀粉，但淀粉不一定是生粉。淀粉是一个大的统称，生粉仅仅可以取代其中一部分淀粉的叫法，比如玉米淀粉和太白粉，但其他淀粉，比如绿豆淀粉、马铃薯淀粉、番薯淀粉、豌豆淀粉、蚕豆淀粉、芡实淀粉、菱角淀粉粉等看，一般不能用生粉代替。