我们生活中最常见的一种食材，无论是营养还是口感都是非常高的，可炒，可煮，可做汤……
其营养价值非常丰富，具有美容养颜，强身健体等功效！我国的木耳主要分布在东北，即可野生又可人工培育……
我们常见的都是晒干以后的干木耳，是需要泡发的，这问题就来了，应该怎样泡？怎样做才会营养不流失？怎样做又快又干净？这就需要一丢丢的小技巧的，今儿小简就跟您好好唠唠木耳那点事，一起了解一下吧！
好食材才能做出好味道，怎样挑选到优质的木耳，知识点哦！
1：从感官上要选择耳朵大的，厚的，这种木耳泡发好后口感很棒。
2：颜色，真正的木耳正面是黑褐色，背面是灰白色，如被硫磺熏过的木耳则两面都是黑褐色。
3：味道，好的木耳有一股淡淡的清香味，无硫磺熏过的味道。
4：无杂质，优质的木耳一个是一个，是没有杂质的，在购买时要注意！
木耳泡发一定不要用热水，更不要煮，这样只会适得其反，大大的减少了其营养价值！冷水泡发的时间较长，一般需要3-4小时，但是泡发体积最大，一般在原体积的4倍左右。
秋冬季节可以用温水，能大大减少泡发时间，但是泡发体积会变小，一般在3倍左右。最重要一点，不管是用热水还是冷水，泡的时间一定不要太长，这可是关乎健康的问题，得重视！
木耳在浸泡时，最忌讳的就是直接加水！那该怎样做才对呢？
1：小苏打+温水，这样能加快浸泡时间，而且还能去掉木耳上面的脏东西，大约十几分钟就能完全泡好，在清洗两遍就很干净了！
2：温水+食盐，取一个保温盒，将木耳放入里面，倒入的温水，放入木耳，再加入一勺盐，盖紧盖子摇晃均匀，大约十几分钟就能泡好。
3：白糖+小苏打+温水，白糖和小苏打结合，能快速地洗掉木耳上面吸附的杂质，使泡好的木耳更干净，用温水更快。
4：我们在做的时候，是用白醋+小苏打+温水，不但能加快浸泡的时间，又能泡得更干净，这也是饭店常用的方法
泡发好的木耳一时吃不完，该如何保存？
一般来说，干木耳是不需要放冰箱里的，但是泡开了的木耳，则要装进保鲜袋放冰箱，这样会抑制细菌的繁衍。放冰箱贮存时间要不要太长，最好是不要超过48小时，您一定要记住喽。如果木耳泡的实在太多，真的吃不完怎么办？那就二次晒干，将其摊晾在阴凉通风处，晒干即可。
最后总结：泡木耳时，直接泡是大错特错！多加白醋和小苏打这2味，就能让木耳发得又快又干净。
