网传，米饭、面条、馒头等碳水化合物会导致食用者出现“碳水脸”。不吃主食、 戒断碳水化合物后，面部线条会变得清晰，改善“碳水脸”。

事实上，“碳水脸”是对碳水化合物的污名化，这种简单的归因逻辑不仅缺乏严谨依据，而且可能误导公众形成非理性的饮食观念，引发焦虑。

人体面部轮廓主要由遗传基因与骨骼结构决定，所谓“戒碳水后，面部线条变清晰”，是热量摄入减少导致的全身性体脂下降、面部脂肪减少的必然结果。

从健康角度看，我们在日常饮食中的确要平衡碳水化合物的摄入质量与摄入总量，不能无节制地进食精制米面。长期过量摄入高升糖指数的精制碳水化合物及添加糖，可能诱发胰岛素水平波动以及慢性轻微炎症等。

不过，注意碳水化合物的摄入情况不等于盲目追求“断碳”与“极低碳水”，因为人脑发育离不开淀粉类食物提供的稳定葡萄糖，长期严重戒断碳水化合物，可能导致注意力涣散、情绪不稳、女性月经紊乱，甚至影响肝肾代谢。因而，适量摄入全谷物、杂豆类、薯类等富含膳食纤维与微量营养素的优质碳水化合物，不仅有助于大脑健康和平稳血糖，而且对肠道健康与抗氧化具有积极作用。