蒜蓉粉丝豆腐煲是一道非常受欢迎的家常菜，它将蒜香、酱香和豆腐的鲜嫩完美结合，口感丰富，营养均衡，是很多人餐桌上的常客。这道菜不仅制作简单，而且成本不高，非常适合家庭日常烹饪。下面，就让我们一起学习如何在家轻松做出蒜香浓郁、酱香入味的蒜蓉粉丝豆腐煲吧！
一、食材准备（一）主食材
（二）辅料
大蒜：1头（约10瓣）。大蒜是这道菜的灵魂，用量要足，才能充分释放蒜香。
小米椒：3 - 5个（根据个人口味调整辣度）。小米椒能为菜肴增添鲜辣味，让口感更加丰富。
葱花：适量。葱花不仅能增加菜肴的色彩，还能提升香气。
（三）调料
生抽：2 - 3汤匙。生抽能为菜肴提供鲜味和色泽。
蚝油：1 - 2汤匙。蚝油能增加酱香，让菜肴更加入味。
蒸鱼豉油：1汤匙（可选）。蒸鱼豉油能让豆腐更加鲜嫩，提升整体风味。
盐：适量。盐是基础调味，要根据个人口味调整。
糖：少许。糖能中和酸味，让酱汁更加醇厚。
食用油：适量。用于炒制蒜蓉和煎豆腐。
二、烹饪步骤（一）食材处理
豆腐处理：将嫩豆腐切成厚约1厘米的片，再切成大小适中的块，放入盘中备用。
粉丝处理：将龙口粉丝放入温水中浸泡10 - 15分钟，直到粉丝变软。浸泡好的粉丝捞出，沥干水分，剪成几段，放入砂锅底部铺平。
大蒜处理：大蒜去皮，切成蒜末，分成两份，一份用于炒制，另一份用于最后撒在表面。
小米椒处理：小米椒切成圈，备用。
（二）煎豆腐
煎豆腐：锅中加入适量食用油，油热后放入豆腐块，小火煎至两面金黄。煎豆腐时要耐心，不要急于翻面，以免豆腐碎掉。煎好的豆腐盛出，备用。
（三）炒制蒜蓉酱
炒蒜蓉：锅中加入适量食用油，油热后放入一半的蒜末，小火煸炒至蒜末微微发黄，释放出浓郁的蒜香。
加入调料：在锅中加入生抽、蚝油、蒸鱼豉油（可选）、少许盐和糖，搅拌均匀，让蒜末充分吸收调料的味道。
加入辣椒：加入小米椒圈，继续小火煸炒，让辣椒的鲜辣味融入酱汁中。
（四）煲制
放入豆腐：将煎好的豆腐块整齐地码放在粉丝上，将炒好的蒜蓉酱均匀地浇在豆腐上。
调味：根据个人口味，可以再加入少许盐和糖，调整酱汁的味道。
大火烧开：将砂锅放在炉子上，大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮5 - 8分钟，让豆腐和粉丝充分吸收酱汁的味道。
收汁：打开锅盖，转大火，让酱汁稍微收浓，让表面的酱汁更加浓稠，均匀地裹在豆腐和粉丝上。
（五）出锅装盘
撒上蒜末和葱花：在豆腐表面均匀地撒上剩余的蒜末和葱花，让蒜末的香味和葱花的清香融合在一起。
淋上热油：将适量食用油烧热，均匀地淋在蒜末和葱花上，让蒜末的香味瞬间释放出来，同时葱花也会变得更加鲜绿。
出锅：将砂锅从炉子上移开，即可上桌享用。
三、小贴士
豆腐的选择：嫩豆腐口感细腻，更适合这道菜。如果喜欢更有韧性的口感，也可以选择老豆腐，但煎制时间需要稍长一些。
蒜蓉的处理：蒜蓉要分两次使用，一半用于炒制酱汁，另一半用于最后撒在表面，这样可以增加蒜香的层次感。
粉丝的选择：龙口粉丝是最佳选择，它吸水性强，口感软糯。如果买不到龙口粉丝，也可以用其他类型的粉丝，但要根据粉丝的特性调整浸泡时间和烹饪时间。
火候控制：煎豆腐时要用小火，避免煎焦。炒蒜蓉时也要用小火，防止蒜末炒焦发苦。煲制时先用大火烧开，再转小火焖煮，最后大火收汁。
调味：生抽和蚝油本身就有咸味，所以盐的用量要根据个人口味和酱汁的量来调整。如果喜欢更浓郁的酱香，可以适当增加蚝油的用量。
