苋菜豆腐汤是一道营养丰富、清淡可口的汤品，适合夏季食用。苋菜的清香与豆腐的嫩滑相结合，不仅口感丰富，还能补充多种营养成分。
（一）食材准备
准备新鲜的苋菜一把，清洗干净后沥干水分，切成小段。准备嫩豆腐一块，切成小块备用。准备适量的生姜片和葱花，用于提味。
（二）烹饪步骤
焯水：锅中加入适量清水，大火烧开后，加入少许盐和几滴食用油。将苋菜放入锅中，焯水30 - 40秒，捞出后迅速放入冷水中过凉，沥干水分备用。
煮汤：锅中加入适量清水，放入生姜片，大火烧开后转小火，煮5分钟左右，让生姜的香味充分释放。
加入豆腐：将切好的豆腐块放入锅中，继续煮3 - 5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
加入苋菜：将焯好水的苋菜段放入锅中，煮1 - 2分钟，让苋菜保持脆嫩的口感。
调味：加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味还可以加入少许白胡椒粉提鲜。撒上葱花，搅拌均匀后即可出锅装盘。
（三）小贴士
豆腐的选择：选择嫩豆腐可以使汤的口感更加细腻，如果喜欢更韧性的口感，也可以选择老豆腐。
调味：苋菜豆腐汤的调味以清淡为主，盐和鸡精的量要适中，以突出苋菜的清香和豆腐的鲜味。
火候：煮汤时要保持小火，避免豆腐煮散，影响口感。
