软糯鲜香，营养均衡

• 鸡蛋 3 - 4个

• 土豆 1 - 2个

• 胡萝卜 1根（可选）

• 葱 1根

• 盐 适量

• 食用油 适量

1. 准备食材：将土豆和胡萝卜洗净，切成细丝；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀；葱切成葱花备用。

2. 炒鸡蛋：锅中加入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

3. 炒土豆丝：锅中再加入适量油，放入土豆丝和胡萝卜丝，翻炒至土豆丝变软。

4. 混合炒制：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与土豆丝一起翻炒均匀，加入适量盐调味，最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

土豆丝炒鸡蛋是一道营养均衡的菜肴。土豆的软糯与鸡蛋的鲜嫩相互搭配，口感丰富，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。