红烧排骨南瓜是一道非常受欢迎的家常菜，它将排骨的鲜美与南瓜的甘甜完美结合，不仅味道咸香软糯，而且营养丰富，是一道老少皆宜的美味佳肴。下面，我将为你详细介绍这道美食的做法。

食材准备

• 排骨：500克

• 南瓜：500克

• 葱：2根

• 姜：3片

• 蒜：3瓣

• 八角：2颗

• 香叶：2片

• 生抽：2大勺

• 老抽：1大勺

• 料酒：1大勺

• 冰糖：50克

• 盐：适量

• 食用油：适量

• 清水：适量

步骤详解1. 准备排骨

• 将排骨洗净，剁成小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出后沥干水分。

2. 准备南瓜

• 南瓜去皮去籽，切成块状，大小与排骨块相仿。

3. 准备调料

• 葱切成段，姜切片，蒜切末。

4. 炒糖色

• 锅中加入适量的油，油热后加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红棕色。

5. 炒制排骨

• 将排骨倒入锅中，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色。

6. 加入调料

• 加入葱段、姜片、蒜末、八角和香叶，继续翻炒，炒出香味。

7. 调味

• 加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。

8. 加水炖煮

• 加入适量的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖30分钟。

9. 加入南瓜

• 排骨炖至软烂后，加入南瓜块，继续炖煮10-15分钟，直到南瓜变软。

10. 调味

• 根据个人口味，加入适量的盐，调整味道。

11. 收汁

• 开大火，将锅中的汤汁收浓，直到汤汁变得浓稠，可以均匀地裹在排骨和南瓜上。

12. 出锅

• 将红烧排骨南瓜盛入盘中，撒上葱花作为点缀，即可上桌享用。

烹饪小贴士

• 排骨的选择：选择新鲜、肉质紧实的排骨，这样炖出来的排骨更加鲜美。

• 焯水：焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出来的排骨更加干净。

• 炒糖色：炒糖色是红烧菜的关键步骤，糖色炒得好不好直接影响到菜肴的颜色和味道。

• 火候控制：炖煮过程中，火候不宜过大，以免排骨炖老或者南瓜炖烂。

营养小贴士

• 排骨：富含蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙等，具有滋阴润燥、益精补血的功效。

• 南瓜：含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷等，具有补中益气、清热解毒的功效。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的红烧排骨南瓜。