1、准备食材有黄瓜半根，胡萝卜半根，虾仁小半盘，腰果一小盘。黄瓜切成条，把芯去掉，斜刀切成块，胡萝卜切成块。

2、锅中放入适量油，把腰果炒至变黄。盛出放晾，锅中水烧开，滴入少许的油，盐，把胡萝卜、黄瓜焯水一分钟左右，然后捞出过一下冷水，虾仁倒进锅里也焯一下，再滴入适量的料酒，捞出备用。

3、先把蒜炒出香味，然后把黄瓜、胡萝卜和虾仁倒进去，翻炒均匀。滴入少许水，盐，白胡椒粉，白糖，鸡精，然后倒入腰果，翻炒均匀。最后加一点水淀粉，勾芡炒匀，起锅装盘。