材料：番茄块200克、茄子段100克、马铃薯块300克、熟青豆仁5克

调味料：茄汁酱300克、水500毫升、盐1/4小匙

做法：

1）热锅倒入适量油烧热，放入番茄块以中小火炒出香味，再加入马铃薯块、茄子段和所有调味料拌匀。

2）改大火煮开，再转小火炖煮约20分钟至马铃薯软化，最后加入熟青豆仁略煮即可。

小提示：

炖煮后的马铃薯入口即化，且吸收了饱满的味道，是炖蔬菜的人气首选食材，淀粉含量高的马铃薯必须切的比其他材料大块一点，才不会因为久煮糊化而变得太小失去口感。