配料:
冻豆腐、酸菜、猪肥膘肉、
龙口粉丝、香菜、冻豆腐、
葱花适量、花椒、盐、姜末
做法:
1、将冻豆腐切成2厘米见方的块,下开水锅中焯透,然后用凉水漂凉。
2、粉丝用温水泡软,剪成20厘米长的段。
3、酸菜去外层老帮,逐片把帮的部分片成薄的长片后切丝,尽量切细切均匀。香菜洗净切段装小盘中待用。
4、取锅一个,将酸菜码上,粉丝放上,下入豆腐,添入高汤或清水浸过菜料。
5、炒锅上火,加适量的精盐、胡椒粉、熟食用油然后加上锅盖,大火烧开,再改成中火炖20分钟,出锅前1分钟,把香菜段放锅菜上,调味增香。