在饮食上，人们曾信奉孔子的“食不厌精，脍不厌细”的古训。但是，今天一些研究却证明，这种饮食方式并不利于健康。

精米白面是最符合食不厌精原则的，正是漂亮诱人的白米成为今天二型糖尿病的重要诱因。多年来，大量的研究都把二型糖尿病的诱因指向白米。

尽管大量研究指出了食用白米与糖尿病的相关关系，但是，白米并非人们的敌人，也不是人们患糖尿病的唯一元凶。人们患糖尿病只是饮食方式的不科学，生活方式才是人们患糖尿病的主要原因。现在人们的生活方式是，一日三餐都是白米精面，这就陷入了饮食单一性的陷阱中，容易导致营养不良和疾病。这如同生物单一性会导致物种减少和灭绝一样，只有多样性才能让物种和生态繁荣。因此，解决问题的关键是改变食品的加工方式和食用方式。首先是，对稻米不能再采取精加工的方式，而应当是粗加工，食品业要更多地供应人们糙米。因为糙米包含了部分稻壳，含有更多的纤维素、镁和多种维生素，并且血糖指数低，因此可以减少人们患糖尿病。

当然，稻壳中含有的多种维生素还有其他作用。稻壳中的维生素A可促进视紫红质的形成，而视紫红质是一种感受弱光的重要眼部色素。维生素A同时是促进新细胞生长及维护组织健康所必需的一种元素。它能维持皮肤和黏膜健康，也能促进骨骼和牙齿的正常生长以及维持免疫系统的正常功能。稻壳中的维生素B1能预防脚气病。此外，稻壳中还含有约40％的粗纤维(包括木质素和纤维素)和20％的五碳糖聚合物(主要是半纤维素)，稻壳中另外约含有20％的灰分及少量粗蛋白质、粗脂肪等有机化合物。

另一方面，不能让吃白米成为一种单一饮食方式，而是要形成白米食用的多样性。方法也比较简单，在烹煮米饭时加进其他食物，以搭配的方式来消费大米。目前营养学家推荐的做法有多种：一是在大米中加入小米混煮，大米与小米的比例是3∶1，这就是俗称的二米饭，只要在煮饭时同时加进小米用电饭锅煮熟即可。

二是在大米中加入绿豆混煮，即绿豆米饭。先把绿豆放入电饭锅中煮开8～10分钟，再加入大米，大米与绿豆比例为10∶1。

三是在大米中加入红豆，即红豆米饭。不过，这比加入小米要麻烦一些，关键是红豆需要提前浸泡。不过，这也不是难事。早上上班前泡上红豆，下班后回家就可淘米并加上泡软的红豆进行混煮，不过比例比小米少，大米与红豆的比例是10∶1。即使忘记浸泡红豆，也可用高压锅煮上红豆数分钟，然后再与大米混合在一起用电饭锅常规煮熟。

四是在大米中加入黑米，大米与黑米的比例为8∶1，也是用电饭锅煮熟即可。尽管这样的米饭颜色看起来不是太好，但营养好，口感也不差。

还有一种方法是煮豆浆米饭。用磨浆机打好豆浆，再加一点水，与淘好的大米混合，用电饭锅煮熟即可。这样的米饭既结合了大豆的营养，又含有具有较多纤维素的豆渣，更容易促进饮食的消化，避免只是食用白米精面而诱发糖尿病的风险。