材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉、盐。

做法：

1. 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10分钟。

2. 花生米炸熟备用，干辣椒切段，葱姜蒜切末。

3. 调宫保汁：生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉、水混合均匀。

4. 热锅凉油，下鸡丁快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 锅中留底油，下花椒、干辣椒段炒香，再加入葱姜蒜末。

6. 放入炒好的鸡丁，倒入宫保汁，快速翻炒至汤汁浓稠。

7. 加入炸好的花生米，翻炒均匀即可出锅。