材料：猪里脊肉、胡萝卜、木耳、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、糖、醋、淀粉、盐。

做法：

1. 将猪里脊肉切成丝，用生抽、料酒、淀粉和少许盐腌制10分钟。

2. 胡萝卜、木耳、青椒切丝，葱姜蒜切末。

3. 调鱼香汁：生抽、糖、醋、淀粉、水混合均匀。

4. 热锅凉油，下肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 锅中留底油，下葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

6. 放入胡萝卜、木耳、青椒丝翻炒，再加入炒好的肉丝。

7. 倒入鱼香汁，快速翻炒至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花即可。