菠萝虾是一道色彩鲜艳、口感丰富的佳肴，它将海鲜的鲜美与水果的酸甜完美融合，是夏日里一道非常受欢迎的开胃菜。这道菜不仅色泽诱人，而且营养丰富，做法也相对简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。下面，就让我们一起来学习如何制作这道酸甜开胃、清香美味的菠萝虾。

• 新鲜大虾 500克

• 菠萝 1个

• 红椒 1个

• 黄椒 1个

• 青椒 1个

• 蒜瓣 3瓣

• 姜 1小块

• 葱 1根

• 盐 适量

• 白糖 适量

• 白胡椒粉 适量

• 料酒 1汤匙

• 淀粉 适量

• 番茄酱 2汤匙

• 清水 适量

• 食用油 适量

1. 准备材料：将大虾洗净，去头去壳，保留尾部的壳，开背去虾线。菠萝去皮切块，用淡盐水浸泡10分钟，然后沥干水分。红椒、黄椒、青椒洗净去籽，切成菱形块。蒜瓣切片，姜切末，葱切段。

2. 腌制虾肉：将处理好的虾肉放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

3. 准备酸甜汁：在一个小碗中，加入番茄酱、白糖、清水，搅拌均匀，备用。

4. 炒虾：热锅凉油，油温升至5成热时，放入腌制好的虾肉，快速翻炒至虾肉变色，捞出备用。

5. 炒蔬菜：锅中留底油，放入蒜片和姜末炒香，然后加入红椒、黄椒、青椒块，快速翻炒至蔬菜断生。

6. 调味：将炒好的虾肉重新倒入锅中，倒入调好的酸甜汁，翻炒均匀，让虾肉和蔬菜都均匀裹上酸甜汁。

7. 加入菠萝：最后加入菠萝块，快速翻炒，让菠萝的酸甜味道与其他食材融合。

8. 出锅装盘：炒至菠萝块稍微变软，即可关火，撒上葱段，翻炒均匀后出锅装盘。

• 虾的选择：新鲜的大虾是这道菜的关键，新鲜的虾肉质紧实，口感更佳。

• 菠萝的处理：菠萝切块后用淡盐水浸泡可以减少菠萝的酸涩味，增加甜味。

• 酸甜汁的调配：酸甜汁是这道菜的灵魂，可以根据个人口味调整糖和醋的比例，以达到最佳的酸甜平衡。

• 快速翻炒：虾肉和蔬菜都不宜炒得过久，以免影响口感和营养。

• 虾肉：富含优质蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力和促进身体健康。

• 菠萝：含有丰富的维生素C和果酸，有助于消化和增强食欲。

• 彩椒：含有多种维生素和抗氧化物质，有助于保护视力和皮肤健康。

菠萝虾是一道色香味俱佳的菜肴，它将海鲜的鲜美与水果的酸甜完美结合，不仅能够满足味蕾，还能为身体提供丰富的营养。这道菜的制作简单快捷，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。通过以上的介绍，相信你已经掌握了菠萝虾的制作方法，不妨亲自下厨尝试一下，享受烹饪的乐趣和美食带来的幸福。