网传，喝柠檬水会长结石。真是这样吗？其实，结石的成因有很多，遗传、代谢、解剖结构和饮食都是诱因，其中最受关注的是饮食问题。从成分来看，人体内的结石以草酸钙为主，如果饮食中含有大量草酸，会在一定程度上加剧结石的生成，如菠菜、芹菜、韭菜等蔬菜中的草酸含量就很高，但这些食物中并不包含柠檬。

与草酸遇到钙质形成难溶物不同，柠檬中富含的柠檬酸与钙结合后生成的四水柠檬酸钙是可以微溶于水的。同时，柠檬酸在肠道内的微酸性特质，还能促进人体对钙、铁、锌等多种矿物质元素的吸收，对健康有益。