衡东脆肚是衡东最具特色的土菜，肚丝脆爽，口味香辣，吃起来很过瘾。

原材料

主料：鲜猪肚300克。

调料：菜籽油40克，米酒20克，小料（干黄贡椒圈50克，小葱段15克，蒜蓉10克），盐3克，酱油、白胡椒粉各5克。

制作步骤

1.鲜猪肚洗净切成8厘米的细长丝，加入盐、酱油、白胡椒粉、米酒拌匀；

2.锅内放入菜籽油5克，烧至五成热时，放入小料爆香，离火；

3.锅内放入菜籽油35克，烧至五成热时，倒入猪肚大火爆炒至打卷，倒入炒好的小料炒香，出锅装盘。