做法：

1、首先准备一颗新鲜的包菜，包菜要选这种紧实一点的，这样的包菜炒出来口感才清脆，然后用刀给它拍的松散一点，再改刀对半切开，再把里面的梗心切掉不要，接着再把包菜叶一片片的掰开，直接用手把包菜叶撕成小块。

2、接着往包菜里面加入一勺食盐，一勺小苏打，然后倒入适量的清水没过包菜，把包菜清洗干净，放入小苏打可以保持包菜翠绿的颜色，并且吃起来口感也比较脆。放在淡盐水中浸泡十分钟。

3、接下来切点姜末，蒜末，葱花，花椒，干辣椒段，炒手撕包菜放一点干辣椒，特别的好吃。再准备一块五花肉，切成薄薄的厚片。

4、接下来调个料汁，碗中加入一大勺生抽，香醋，一勺食盐，鸡精，五香粉，白糖提鲜，蚝油，然后用勺子搅拌均匀备用。

5、油热后把包菜放入锅中煸炒一下，把多余的水分煸炒出来，在炒包菜的时候就不会出水了，而且口感更加清脆爽口，炒的时间也不宜太长，把包菜炒至微微变软就差不多了，盛出放在碗中备用。

6、然后把五花肉煸炒出油脂，然后把葱姜蒜倒进来，炒出香味后，把干辣椒和花椒倒进来炒香后，把包菜倒进来，开大火翻炒炒香后，把料汁倒进来，把包菜翻炒至入味，酸辣脆爽的手撕包菜就做好了，非常的开胃又下饭。