1、准备‬食材：花蛤‬、豆瓣酱‬、料酒‬、生姜‬、小葱‬、蒜瓣‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、食盐‬、白砂糖‬、食盐‬、鸡精‬、玉米淀粉‬

2、爆炒花蛤‬的做法‬：

（1）花蛤处理清洗干净，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣剥皮切成末，生姜去皮切片备用。

（2）锅中倒入适量的清水，放入花蛤，加入适量的食盐、料酒、生姜、小葱，焯水片刻，捞出来，过一遍凉水，沥干水分待用。

（3）调味料汁‬‬：碗中‬加入‬适量的料酒‬、生抽‬、鸡精‬、食盐‬、蚝油‬、老抽‬、白砂糖‬、玉米‬淀粉‬、用筷子‬，朝一个‬方向，充分拌匀‬。

（4）起锅烧油，待油热后，放入小葱、生姜、蒜瓣、小米辣、开大火，煸炒出香味。

（5）再加入一勺豆瓣酱，开大火，煸炒出红油，再放入花蛤，翻炒至断生，再倒入调好的料汁调味，开大火，将食材翻炒均匀。

（6）关火出锅，盛入盘中，最后，再撒上适量的小葱和小米辣，点缀一下，就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，既下酒又下饭，一上桌就光盘，全家人都夸你厨艺好！