资料：

新鲜猪肚、芸豆、莲子、红枣、参须、枸杞子

猪肚的处理办法：

1、盐+陈醋、搓弄、冲刷，重复将猪肚翻出来搓弄三次，最终一次加点水将猪肚在盐醋水里浸泡15分钟后，用清水漂净。

2、氽水。水开后参加两大把花椒，姜片，料酒，将猪肚放进去煮开几分钟。这些资料有助于进一步铲除猪肚的异味，煮的时分猪肚会有点缩水。略煮一会，捞起后，冲清水，用刀刮去猪肚外表的脂肪和脏东西，再冲净，切成肚片，备用，这时的猪片有一点花椒的香味。氽水散花椒的办法是我的一个网友教我的，我把她的办法和我的办法一同用上抵挡猪肚，吼吼~效果不错！！

炖汤：

煲内加上满满一锅冷水，将切好用的肚片放进去，加姜片、料酒（我用的广东米酒，白色，不会影响汤色；气味也不是很浓烈，更不会影响汤的滋味）、白胡椒（我没有白胡椒粒，用的白胡椒粉一同煲，据说白胡椒炖猪肚是位方子能够医治胃病的）再加上事先泡好的芸豆、莲子、参须，大火烧开，文火煲两个小时，猪肚软烂后，再放红枣、枸杞子，再煲上一段时间，加上调味料就能够出锅了。