1、准备‬食材：嫩豆腐‬、皮蛋‬、香菜‬、小米辣‬、蒜瓣‬、小葱‬、生抽‬、陈醋‬、白砂糖‬

2、凉拌‬皮蛋豆腐的‬做法：

（1）皮蛋对半切成四瓣，嫩豆腐冲洗一下切成块，香菜洗净切碎，小米辣切成圈，蒜瓣剥皮切成末，小葱剥皮切成葱花备用。

（2）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、白砂糖‬、食盐‬、陈醋‬、香油‬、小米辣‬、香菜‬、用筷子‬，朝一个‬方向‬，充分‬搅拌均匀‬备用‬。

（3）皮蛋摆入盘中，上面放入豆腐，再淋入调好的料汁，静置两分钟，入入味，就可以开吃了，做法简单，清爽开胃，招待客人餐桌上必不可少的凉拌菜，家人都喜欢吃！