做法：

牛肉切成两块或者三块，放进盆内加水浸泡，勤换水去掉血水，至少泡一个小时。泡过后清洗几遍，再放入锅内焯水，煮出浮沫后撇掉。

处理好了捞出牛肉，把表面清洗干净。姜片、葱结准备好。

另起锅加油，烧热后放入葱姜翻炒，再倒入牛肉翻炒，并淋入黄酒翻炒。

然后放入红烧酱油翻炒，再倒入适量热水，放入八角、香叶、桂皮，装进高压锅，压半个小时。

压好后捞出牛肉晾凉，再切成片状，放进盘内摆好。

碗中放入蒜末、生抽、陈醋、辣椒油、香油搅拌均匀，再倒入少许牛肉汤搅拌均匀。

最后将料汁倒进盘内，再撒上花生碎、香菜碎，就可以端上桌食用了。