所需材料:日式豆腐2条,鸡蛋2个,虾8个,温水是鸡蛋去壳后的同等量,料酒1勺,盐2克,生抽1勺,芝麻油1勺
制作过程:
1、虾去头去壳去虾线洗净,加入料酒,盐1克,抓匀腌制备用,葱切葱花
2、日式豆腐从中间切开,再轻轻挤出日式豆腐,再切成薄片,不要太薄,也不要太厚,这样即好摆盘也不易碎,将切片的豆腐围着盘子摆一圈
3、鸡蛋打入碗中,加入1克盐搅打均匀,再加入同等量的温水,再次搅打均匀,再过筛两遍,这样蒸出来的鸡蛋更嫩更滑
4、将鸡蛋液倒入摆放日式豆腐的盘中,放入烧开水的蒸锅,大火蒸8-10分钟,不要蒸太久,蒸至表面凝固即可
5、将腌制的虾仁摆入盘中中间,再放回锅中,继续蒸5分钟,取出后淋入生抽、芝麻油,再撒上葱花即可