在寒冷的冬季，不少南方人远赴东北，不仅为了体验那泼水成冰的奇景，更为了一尝那里特有的冬日水果——冻梨的风味。

冻梨的历史源远流长，可追溯至上千年前的辽代。北宋官员庞元英在《文昌杂录》中记载了冻梨的食用方法：“余奉使北辽，至松子岭……压沙梨，冰冻不可食……取冷水浸，良久，冰皆外结。已而敲去，梨已融释。”北宋文学家黄庭坚也曾对冻梨有所描述。在冬季食用冻梨并非东北独有，甘肃、宁夏、青海等地亦有食用冻梨的记载。

在冷冻之前，梨子呈现诱人的黄色。然而，经过冷冻，梨的细胞结构遭到破坏，多酚氧化酶与氧结合产生褐变，使得冻梨表皮呈现出独特的黝黑色。在冷冻过程中，梨的质地、糖分、香气、有机酸等均发生了变化。研究表明，冻梨的香气虽有所减弱，酸含量下降，但糖含量并未有显著差异，这使得冻梨口感清甜，令人回味无穷。冻梨还具有清热利咽、止咳平喘的功效。在寒冷季节，人们饮食中鱼、肉较多，饭后享用冻梨，既能解腻又能醒酒。冻梨并非冷冻水果的唯一选择，冻柿子同样享有盛名。经过冷水化开，冻柿子的味道更加甘甜，不逊于鲜柿。柿子在中国民间寓意着“事事如意”，冻柿子也是东北地区深受民众喜爱的标志性冷冻水果。

榴莲爱好者们或许会发现，将榴莲放入冰箱冷冻后，其独特的气味似乎有所收敛，口感却更加细腻，仿佛冰淇淋般绵软甜美。除了榴莲，还有不少水果适合冷冻：葡萄，冷冻后更加清甜爽口；草莓，在冷冻前浸泡在糖水中几分钟，能让冻草莓的甜味更上一层楼；香蕉，冷冻后散发出浓郁的奶香味；橙子，去皮后冷冻，口感更加细腻；杨梅，冻好后蘸上白糖，酸甜可口。

然而，值得注意的是，虽然一些水果冷冻后更加美味，但这种吃法仅仅是为了追求不同的美味体验，并非所有水果都适合冷冻。此外，对于那些肠胃较为敏感的朋友，适量食用或避免食用冷冻水果是更明智的选择。