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生活小百科丨三月买蔬菜,聪明人遇上5种菜扭头就走,菜贩子:没营养不好吃

时间:2022-03-18 13:21:34 来源:魅力公主岭

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蔬菜是三餐中必不可少的食材。现在的蔬菜种类很多,一年四季想吃什么蔬菜都能买到,以前,我根本不懂什么是时令蔬菜,可听老人说:应季而食的传统不能丢,买菜要按照季节和时令,到什么季节就该吃什么菜。渐渐地,我也懂得了不时不食的道理。三月乍暖还寒,此时的应季蔬菜还是“青黄不接”,买来买去还是那几样,有些菜看着很新鲜,但菜贩子却从不给家人吃,这是为什么呢?接下来就和大家分享一些春季买蔬菜的技巧:春季买蔬菜时,聪明人遇上5种菜扭头就走,反季没营养不好吃。我说的是哪些蔬菜呢?为了家人的健康,您也要看看!

第一种蔬菜:黄瓜

俗话说:青菜可口,疾病逃走。提起黄瓜,大家都不陌生,但您知道吗?3月份还没到吃黄瓜的季节!宋朝诗人陆游在《新蔬》中有这样的描述:黄瓜翠苣最相宜,上市登盘四月时。可见古人认为,黄瓜最早也要等到农历四月才能吃到。

很多人认为,黄瓜应该是一年四季都有的蔬菜,它怎么就成了反季的蔬菜了呢?其实露地种植的黄瓜,一般是在夏秋两季成熟,到那时的黄瓜清香四溢,脆爽多汁,而反季种植的大棚黄瓜,是利用植物生长调节剂缩短了它的生长周期,耐储存不易坏,而且它们大多是“顶花带刺”,顶端的花朵颜色都非常艳丽。

聪明人都知道这可不是因为新鲜,很有可能是激素黄瓜,这种黄瓜没营养也不好吃,甚至会有一股臭臭的味道。如果您春季想吃些口感清脆的蔬菜,不如多吃些莴笋、春笋这些时令蔬菜。

第二种蔬菜:红薯

红薯是日常生活中常见的食物之一,既能当菜又能当粮食。我非常爱吃红薯,买菜时总会捎几块儿红薯,但到了三月份就过了吃红薯的季节,这是为什么呢?因为到了春季,天气越来越暖和,雨水也将逐渐增多,稍微保存不当,红薯就会发芽,甚至会发霉变质,而且这个时候的红薯不仅口感变差了,营养价值也变少了。春天去菜市场买菜,如果你看到红薯扭头就走,菜贩子一定会暗地夸你懂行。

用什么应季菜代替红薯呢?非山药莫属。俗话说:山药是个宝,春天离不了!红薯是每年8月至10月中旬收获,所以到了转年开春时已经存储了较长的时间,与之不同的是,山药耐寒,每年十月下旬才开始收获,在寒冷的北方稍加覆盖便可越冬,等到开春再采挖,所以春天的山药不管在口感上,还是营养价值上都要比红薯好很多。

第三种蔬菜:娃娃菜

娃娃菜,是一种很家常的蔬菜,娃娃菜与大白菜长相相似,但它口感更嫩,菜帮子很少,也更容易煮烂,所以家里有老人和孩子的家庭更喜欢买娃娃菜。娃娃菜的保鲜周期很短,几乎放不过3天,为了保证新鲜度,有些菜贩子会在娃娃菜根部喷上甲醛。难怪我以前买回来的娃娃菜放十几天都不坏,这种娃娃菜吃起来还有些发苦,原来是被“动了手脚”。

娃娃菜泡过甲醛以后,表面没有什么变化,通过观察并不太好区分。老一辈人常说:“常吃素,好养肚”,可如果买到“有毒”的娃娃菜回家,不仅吃不到营养,对身体还没有好处,那可就有点得不偿失了。春三月,我们完全可以用应季的绿叶菜代替娃娃菜,比如菠菜、小白菜等,既符合时令,味道也特别棒。

第四种蔬菜:冬瓜

常言道:三天不吃青,两眼冒金星。很多人在春天会出现春燥上火的情况,想多吃些冬瓜去火,冬瓜汤、烧冬瓜、酿冬瓜都颇受青睐,殊不知春季并不适合吃冬瓜。为什么这么说呢?

古人云:食有时动有节。冬瓜主要产于夏季,应该属于夏季的当家菜,春季菜市场见到的冬瓜,是一种典型的反季蔬菜。

春天吃冬瓜过于寒凉,还会给身体造成额外的负担,再喜欢吃也请您再等等。不知您发现没有,春季里,菜市场上的冬瓜都是切成块的,这里也有很多“猫腻”,菜贩子从不给家人吃这样的冬瓜。存放时间久了的冬瓜难免会出现坏掉的情况,这时有的菜贩子就会将烂掉的部分切下来,咱们看上去还以为冬瓜挺新鲜。

如果您春季容易生内火,可以考虑多吃些应季的绿豆芽、黄豆芽、蒲公英芽,俗话说:春吃芽。这些应季蔬菜不仅美味,还有助于缓解春季干燥所导致的“春燥”,不妨多吃些。

第五种蔬菜:茄子

茄子从古至今都是一种深受人们喜爱的蔬菜。陆游曾在《素饭》一诗中云:“放翁年来不肉食,盘箸未免犹豪奢。松桂软炊玉粒饭,醯酱目临银色茄。”可见,茄子是给肉都不换的美味。

茄子喜欢在温度较高的环境下生长,且耐高温,所以茄子是夏季的应季蔬菜,每年7月份前后采摘上市,这个时间段才是茄子的旺季。现在菜市场的茄子都是温室大棚里面种植的。

春季的茄子并不好吃,而且切开以后还会有空腔的情况,反季节的茄子就是这样的,这是因为使用膨大剂造成的。要知道,茄子只有经过夏季阳光的灼晒,经历炎炎夏日的高温,才能生长出水晶般的颜色以及清香的滋味。

清代袁枚在《随园食单·应时须知》中写道:“有过时而不可吃者, 萝卜过时则心空,山笋过时则味苦,刀鲚过时则骨硬。所谓四时之序,成功者退,精华已竭,褰裳去之也。”这足以说明,从古至今,饮食都要遵从不时不食的原则,反季的蔬菜没有风味,又何谈营养呢?

三月买蔬菜,聪明人遇上5种菜扭头就走,菜贩子:没营养不好吃。关于春季不适合买什么蔬菜,就分享到这里了,大家还有哪些需要补充的呢?春天的应季蔬菜有很多,香椿、韭菜、荠菜、蕨菜等等,应季的蔬菜不仅好吃美味,营养也高。您认为春天适合吃什么蔬菜呢?

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