1、洋葱、青红椒切块，日本豆腐切小段。鱿鱼表面切十字花刀，再分切成小块备用。

2、再给日本豆腐表面裹上一层玉米淀粉，放到平底锅里小火煎至表皮金黄，夹出备用。

3、炒锅倒油烧热，爆香姜片和洋葱块，再下鱿鱼炒至表面变色。加入1大勺生抽，1大勺蚝油，翻炒均匀。再加入日本豆腐和青红椒，炒软后就转小火。

4、另外准备一个平底锅，倒油烧热，等油微微冒青烟时把打散的蛋液倒进去。

5、等看到鸡蛋冒泡，凝固的差不多了，就把炒好的鱿鱼日本豆腐菜码浇到鸡蛋上，利用余温让表面的蛋液完全凝固，就可以关火上桌啦。缤纷的颜色是不是让你食欲大开呢?