香酥排骨

食材：

排骨适量、红薯淀粉适量、面粉适量、土豆淀粉适量、蒜末适量、葱段适量、姜片适量、食用小苏打适量、花椒粉适量、盐适量、胡椒粉适量、蚝油适量

做法：

1、排骨放入清水中浸泡一小时去除血水。

2. 放入蒜末、盐、蚝油、胡椒粉、花椒粉、2克食用小苏打，姜片、葱段。

3. 抓匀腌制半小时。

4. 一勺红薯淀粉、一勺面粉、一勺土豆淀粉慢慢加水调成酸奶状。

5. 放入一小勺食用油。

6. 搅拌至油和面糊充份融合。

7. 捡岀姜片和葱段，倒入调好的糊拌匀。

8. 油温五成热放入排骨中小火炸六分钟。

9. 捞岀。

10. 油温再次升高至六成热复炸三分钟。

11. 捞岀控油即可。