春天要给孩子促进发育，就要补充能量补充钙质，做这道菜给孩子吃。

春天来了，也是孩子们个子高的最好季节，那么钙不足是不可避免的，下次和大家分享，是这个简单的钙补给的佳品，虾的皮是用毛虾加工的，所以体内含有丰富的钙和铁磷等物质，对我们的身体有很大的帮助，特别是对于发育中的孩子来说，吃虾皮可以帮助身高。

虾皮和鸡蛋都是可以补钙高个子的食材，做软鸡蛋汤，营养丰富好吸收，很适合老人和孩子吃，鸡蛋羹做好了，就这样把虾皮汤拿到桌子上，孩子开始大口吃。

这道菜的做法很简单，但是必须要注意各种各样的技巧，将鸡皮炖菜一入口即化，嫩滑，可具体看我食谱中的步骤，也可以补充能量，补充钙质，到了春天，孩子处于发育期的时候，一定要给他做这个虾皮的炖菜，一口钙质很多。

虾皮炖鸡蛋

【食材清单】鸡蛋、虾皮、酱油、芝麻油、葱。

【烹饪步骤】：

先准备好炖牛蒡，然后在炖牛蒡里放两个鸡蛋，鸡蛋的数量根据家人的食量来准备就可以了，人多的话可以多打几个鸡蛋。然后用筷子将鸡蛋快速打开，加入少量温水充分搅拌，温水一定在40度以下，太烫的话很有可能变成鸡蛋花。

然后去掉表面的泡沫，让蛋羹看起来更细腻，麻烦的话可以跳过这个步骤，除了舀泡沫之外，还应该把蛋液筛一下，鸡肉蛋糕的口感会变得更细腻。

接下来洗虾皮吧，虾皮可以简单用水冲洗，不要揉，小心揉搓虾皮的营养物质。

然后把洗干净的虾皮撒在蛋液上。

放入中国蒸约810分钟左右，我用蒸笼，所以没有盖保鲜膜，如果用蒸笼的话，一定要用保鲜膜在保鲜膜上打几个洞。

往酱油里加水，然后浇在鸡蛋羹上，除了这个方法以外，还可以浇上蒸鱼的纳豆油，撒点葱花，装饰一下就更漂亮了，这个虾皮蛋汤很适合孩子吃，虾皮补钙，做的时候不需要加盐和味精，很健康！

要注意的是鸡蛋和水的比例最好是1:1.5，但是这个比例做成的鸡蛋羹的口感非常柔软。我们搅拌鸡蛋液时，沿着一个方向搅拌，蛋白和蛋黄可以充分融合，这样蒸的鸡肉蛋糕也更细腻。放入虾时一定要轻放，注意不要泡太多，放入蒸笼中一定要用保鲜膜包好，蒸的时候避免水滴滴入，破坏蒸鸡蛋。

是不是很简单好学，给孩子做起来吧！