米饭是我们餐桌上最常见的主食，虽然都是加入清水煮制而成，但是大家依旧百吃不厌，今天介绍给大家做糍饭糕，属油炸类糕点，南方其他地区称之为炸糍粑。外层呈金黄色，内层为雪白的软糯，咬起来喷香松脆，吃在口里，且脆、且咸、且鲜。

『配 料』

大米 100克 糯米 200克 盐 适量 水 适量 油 适量

『烹饪』

1、糯米需要提前浸泡，浸泡的的时间以用手捻糯米能捻碎为止,大米浸半小时。

2、两种米混合后放入电饭煲，水量比平时煮饭时的水少一些，开启精煮模式煮饭。

3、电饭煲进入保温模式后，开盖用筷拨松米饭，观察米饭是否太湿软了，如果太湿软可以再煮几分钟。湿软的米饭不适合制作糍饭糕哦！

4、取一个长方形的玻璃容器，底部铺好一层保鲜膜，将煮好的米饭放入其中，调入适量盐拌匀。

5、木铲背面沾些水，将米饭压平整些，不用压得太紧实了，会影响口感。等到米饭完全冷却，盒子盖上盖，放冰箱冷藏定型，至少三个小时以上。

6、连保鲜膜一同取出米饭糕，将饭糕均匀切成一块一块。刀上可以事先抹些油，以免饭糕太粘，不好操作。

7、找个小些的油炸锅，放了半锅油，油温达8成热时放入分割好的饭糕，用小火浸炸，边炸边翻动，炸5分钟左右，至表面发挺，呈金黄色，捞出沥油即可。美味的糍饭糕就做好了，还是记忆中熟悉的味道。