烧茄条

食材：

长茄子约500克、生抽1大匙、老抽1小匙、糖1汤匙、清水半小碗、 蚝油1汤匙、大蒜3瓣、葱1根、盐一茶匙、食用油适量

做法：

1、将茄子切成手指粗细的条状，如果茄子比较老可以去掉外皮，嫩茄子直接操作即可。

2、将茄条放进容器中调入盐，用筷子拌匀后腌制15分钟，然后用手挤掉茄子中的水分。

3、将葱切成葱花，大蒜剁成蒜末备用。

4、生抽、老抽、糖、蚝油放入小碗中搅拌均匀，再添半小碗清水混合搅拌均匀调成碗汁儿。

5、锅中倒少许油烧热后，放入茄条小火煎至茄条变软，期间要用筷子来回翻动，以免把茄子煎糊了。

6、把煎好的茄条盛出，锅中再倒适量食用油烧至五成热，然后放入葱花和一半的蒜末小火炒香。

7、接着放入茄条翻炒均匀，再倒入调好的碗汁儿小火煮至粘稠。

8、最后放入剩下一半的蒜末翻炒均匀，盛出即可。

9、一道少油又美味的烧茄子就做好了，绝对的“饭遭殃”！

小贴士：

茄子用少许盐腌制一下可以熬出其中的多余水分，煎茄条时要用小火来回翻动。腌制后的茄子会有一点咸度，碗汁儿中的调味料也有咸度，所以我就没另外加盐，可以在临出锅前尝一下，然后根据自己的口味酌情加盐。