最近的天气真的是越来越冷了，天气一冷就想大口吃肉，而我最惦记的就是今天和大家分享的这道香嫩多汁的秘制香辣鸡爪， 平常我们的鸡爪都是用来凉拌、卤制、酱拌，味道各有特点，但是我还是喜欢我做的这道香辣鸡爪，简直是欲罢不能，每次啃得根本停不下来。尤其是寒冷的冬天，辣辣的味道，让人啃得满头大汗，吃完浑身暖和。

今天制作的鸡爪，没有过多的香辛调料，但是味道却相当的棒！制作方法也简单方便，香辣好吃。寒冷的天气，看着红彤彤的颜色，冒着热气，感觉自己一个人都能啃一大锅，感觉骨头都会嚼着吃了，特别的馋人，好了不多说了，下面我们就把这道连骨头都入味的“香辣焖鸡爪”的做法分享给大家。

香辣焖鸡爪

食材：

鸡爪1斤、青红辣椒各2个、生姜1块、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、干辣椒2个、香叶几片、大料1个生抽2勺、老抽1小勺、蚝油1勺、啤酒半瓶、白糖小半勺、盐1勺、鸡精1勺

鸡爪清洗干净用剪刀剪去指甲，然后改刀切成小段备用。

把鸡爪凉水下锅，加入葱姜及料酒进行焯水2分钟，把鸡爪的血水焯掉，用以去除腥味。

把焯完水的鸡爪捞出来，用清水清洗几遍，把鸡爪的血沫和杂质清洗干净后把水沥干备用。

把大蒜和生姜切成颗粒，青红尖椒切成圈，然后装盘。

炒锅中放一勺油把蒜末和生姜到里边，再放入一勺豆瓣酱和干辣椒、香叶、大料炒出香味。

调料香味炒出来，放入鸡爪翻炒均匀。

鸡爪翻炒均匀放入啤酒，再放入水没过鸡爪，同时放入生抽2勺、老抽1小勺、蚝油1勺、 白糖小半勺、盐1勺 ，搅拌一下烧开。

烧开后倒入砂锅中，盖上盖焖熟20分钟，把鸡爪焖熟。

鸡爪焖熟倒入青红辣椒，翻拌均匀，大火把汤汁收浓成菜。

烹饪小贴士：

今天和大家分享的这道“香辣鸡爪”就制作好了，鸡爪口感软烂，味道香辣，特别好吃过瘾，用来下饭下酒都相当的不错，看上去就食欲大开，你们有没有想立马吃到嘴的感觉，如果太诱惑，就去买点鸡爪回来做一锅，给家人尝一尝。自己烧的可比外面的便宜多了，就是制作的时候要注意这几点：

（1）买鸡爪时要选择鸡爪肉皮白亮富有光泽并且无残留黄色硬皮的；选择质地紧密，有弹性不黏手的鸡爪，鸡爪黏手没有弹性的说明存放过久，最好是不要买这种 。

（2）鸡爪做之前一定要把指甲去掉，鸡爪的指甲缝中极易夹有脏东西且不易清洗，因此直接剪去最为方便，与此同时还可以防止咀嚼过程中被鸡爪划伤嘴皮。

（3）鸡爪改一下刀，可以让鸡爪更加的入味。

（4）鸡爪焯水的时候一定要用冷水，不然开水焯鸡爪，刚放下去鸡爪表面就被烫熟了，内部的血水根本出不来，导致鸡爪吃起来会有腥味。

（5）啤酒都不要太多，没过鸡爪就可以，如果汤汁太多会冲淡味道，在焖煮期间要翻动几次，以确保鸡爪入味均匀。