鸡鸭鱼肉买多了，吃不掉？

塞进冰箱！

超市买了几大包速冻食品？

塞进冰箱！

蔬菜、水果...买太多？

塞进冰箱！

很多家庭简直把冰箱当做储物柜，什么东西都塞进去！不过，食物放进冰箱就安全了吗？

通常来说，在冰箱低温的环境下，确实能够抑制细菌的繁殖，延长食物的保质时间。

但是！

冰箱不是绝对安全的

根据全球卫生理事协会的《家庭卫生报告》：冰箱是家里第二脏的地方（第一是浴室密封胶），平均每平方厘米有 1140 万个细菌，远超马桶。

因为冰箱的低温只能让细菌生长得慢，但不能完全杀死细菌，更何况还有很多细菌特别「扛冻」。

冰箱最常见的细菌有：

沙门氏菌：最常出现在肉蛋食品里；

李斯特菌：最常出现在没喝完的牛奶、熟肉、鱼虾海鲜里；

志贺菌：最常出现在蔬菜和水果里；

耶尔森菌：最常出现在生猪肉里；

大肠杆菌和金黄色葡萄球菌：最常出现在没吃完的奶制品、蛋糕和速冻的包子饺子里。

一旦感染这些细菌，严重都可致病甚至致死，以冰箱最常见的李斯特菌为例：

健康的成年人：

对李斯特菌具有一定的抵抗力，感染后会有轻微的流感样症状和胃肠道症状。

老年人、孕妇、小孩和身体免疫力比较差的人：

感染后可能会出现发热、肌肉痛、恶心、腹泻等症状；

严重的患者甚至会表现为脑膜炎、败血症，危及生命；

特别是孕妇，一旦感染李斯特菌，可能会通过胎盘传染给胎儿，导致早产、死产或者新生儿脑膜炎等严重的后果。

因此，

正确使用冰箱，非常重要

01

冷藏

最佳温度：4℃以下

适合储藏的食物：

常温存放容易繁殖微生物的食品，如剩饭剩菜、奶制品，以及没有灭菌包装的熟肉、豆制品等；

各种调味品，如番茄酱、芥末酱、沙茶酱等；

开封后的饮料，须在24小时内喝完；

各种干货，如鱼干、虾皮、海米等；

大部分蔬菜水果；

各类加工食品；

鸡蛋。

 不适合储藏的食物：

小部分蔬菜水果，如香蕉、菠萝、芒果等热带水果；黄瓜、青椒、萝卜、地瓜等根茎类蔬菜；

腌制品，如火腿、腌肉等；

咖啡豆/粉；

巧克力；

蜂蜜；

中药。

冰箱冷藏层不同位置的温度是不一样的，一般下低上高、里低外高，所以摆放位置也有讲究。

02

冷冻

最佳温度：-18℃以下。

 适合储藏的食物：

面包等富含淀粉的食物，如米饭、馒头、面条、糕饼等，取出来用微波炉化冻，可以新鲜如初；

茶叶，要用密封包装小包储藏；

豆类、水果干和坚果；

各种肉类鱼类；

雪糕。

PS：还有不少人的冰箱有零度冷藏层，适合放一些马上会吃完的鲜肉鲜鱼虾之类的食物。 

不管是冷藏层，还是冷冻层，

都要遵循4大原则：

冰箱储藏原则

01

生熟分开

生食和熟食一定要分开存放，并且不管生熟，食品都要用保鲜盒或者用保鲜膜包装好，独立分装。

02

别放太满

放在冰箱里的食物或容器间要留出空隙，放7分满就好，有利于冷空气流通。

03

定期清理

冰箱至少每个月要清洗一次，尤其是生肉产生的血水和污渍要及时清理。

04

及时食用

冷藏区存放的食物，如果3～5天内都没有吃完，还是扔掉吧（当然某些特定的食物可以酌情考虑）；

冷冻区的食物也要注意保存时间。

关于冰箱Q&A

01

饭菜需要放冷了，才能放冰箱吗？

从健康角度，饭菜直接放冰箱更合适。因为：

菜放凉了再放冰箱

过程中会导致食物中的细菌增加，特别是夏天，某些有害菌不到半小时数量就能翻倍。

直接放冰箱

只是稍微多耗一点点电。

02

保鲜膜会让食物的细菌更多吗？

并不会，保持食物密封，可以避免由于食物直接接触空气，导致的细菌污染，能最大程度的阻止细菌繁殖。

不仅如此，还可以：

防止食物串味和减少水分的蒸发，延长保存时间；

隔开食物与周围环境，防止交叉感染。

03

如何清洁冰箱

每月都要进行一次彻底清洁：

准备抹布、洗洁精或医用酒精、买冰箱时附送的透孔销（如果没有，可以用勺柄或细棍状物体）、小毛刷；

先断电，腾干净冰箱的食物，清洁残渣；

用抹布蘸洗洁精或医用酒精，擦洗置物隔层、抽屉，然后通风晾干；

用透孔销清理排水孔，位于冷藏室的抽屉上方；

用毛刷清除冰箱密封条的残渣，再用抹布擦拭干净即可。