现在是蚕豆大量上市的季节，蚕豆虽然营养美味又好吃，却难于保存。过了这个季节就很难吃到新鲜的蚕豆了。今天就给大家分享两种保存长痘的好办法，一年四季都能吃到新鲜的蚕豆，快来看看您更喜欢哪一种吧。

春天的蚕豆非常的嫩，有的地方也把蚕豆叫做胡豆，我们选缠斗的时候啊，挑选这种颜色翠绿，颗颗饱满，按压很硬的蚕豆，反之发黑点小发软的蚕豆都不好吃。当我们剥蚕豆的时候，不需要用指甲去掐，这样稍微时间一长，手指甲就会很疼，我们只需要抓起缠到了两头，就这样轻轻一扭，这个胖胖的豆子就可以轻松的取出来。

就是这样好的蚕豆就越是好剥。好了，没一会啊，我们就把蚕豆全部剥完了，满满的一盘两斤蚕豆，大约只能剥7两左右的豆子。接下来我们有指甲把蚕豆的小月牙给抠掉，然后顺便做个检查，把质量不好的老了的、破损的豆子都给挑出来，取一个干净的大碗，加入适量清水，再加入一大勺子。将剥好的豆子倒入其中，用盐水浸泡15分钟，以便去除虫卵。粘东西。时间到，我们先用流水冲洗干净豆子，然后将蚕豆粒干水分备用。第一种保存方法，锅里面少放一点油，这样晾干水分的蚕豆放进来，就这样不停的翻炒，一分钟左右把蚕豆炒至变色。

有些人喜欢把蚕豆焯水煮熟后保存，缺点是解冻后蚕豆鲜味不足。软趴趴的口感非常的差，我喜欢直接生的保存。缺点是解冻后蚕豆的皮特别老，一点都不好吃，其实保持蚕豆这样炒一下非常不错。蚕豆必有炒至八分熟后，表面会自然形成一层油膜，这个膜可以起到双重保护的作用，不仅可以锁住蚕豆里面的水分不出来，而且可以避免B家里面的水气进入蚕豆里面，提高保鲜的质量，同时因为表皮已经炒熟了，解冻后表皮的口感也不会变老。一分钟时间到蚕豆也变色了，差不多这样就可以了。我们把他们都填出来，放入一个干净盘中，等他们自然冷却。

下面再介绍第二种方法，锅中加入适量的水，放入一个蒸笼，将清洗干净的蚕豆放进来，将其铺平散气后盖上盖子开大火蒸2分钟即可。蒸过的蚕豆比焯水的蚕豆更能保存，蚕豆的鲜味也不会要解冻后内部变得发软发粉表皮因为同样已经熟了，也不会变老。时间到，我们迅速打开盖子取出蚕豆，将它们倒入提前准备好的两白开里面，让蚕豆迅速降温，这样可以避免蚕豆变黄。

再将冷却后的蚕豆粒干多余的水分放在案板上平铺开来，自然的晾干好了，我们准备两个保鲜袋在油炒过的蚕豆和真熟的蚕豆分别装入里面，我们取一盘清水煎。泡入水里面，利用水的压力可以将保鲜袋里面的空气排己的非常干净，这时就可以扎紧口袋。

你们要形成一个几乎没有什么空气的状态，这样放入冰箱冷冻时就不会形成白霜，擦干表面的水分，我们可以。贴上一个小标签，标注好日期，这样就知道存放多久了，都这样装好后，把它们放入冰箱的冷冻室，至三1年都没有问题，吃的时候跟新鲜的一样，这两种保存蚕豆方法您都学会了吗？