茄子是家常菜中最常见的食材之一，很多小家庭的的厨房中，都会随时备上几个茄子。

相信很多家庭都会做，肉末茄子、红烧茄子、蒜泥茄子这几道最常见的茄子菜肴吧。然而，很多人炒茄子的做法是错误的，多数人会先放油，事实上，专业的厨师们都不会这么做。

茄子是一种非常吸油的食材，如果在制作的过程当中处理方法不当，就会导致做出来的菜肴非常的油腻，茄子也会因此而变得发黑，看起来一点食欲都没有。

面对这个常遇见的问题，小编于是去请教了一位大厨，学习了一些炒茄子的小技巧，下面就来教教大家这么烧最好。

在炒茄子的时候，我们首先是要先把茄子清洗干净，然后切成小块，这个时候先不要急着下锅，而是要先准备一个小盆，然后再把茄子放到里面，最后倒入2碗盐水，将茄子浸泡30分钟。

起锅先不倒油，开火把茄子放下去，放一点点醋下去，开小火慢慢翻炒一小会，然后装盘备用，起锅倒油把茄子放下去炒，随后放入生抽和食用盐进行调味，翻炒均匀之后就可以装盘出锅了。

这样烧出来的茄子色香味俱全，而且不吸油也不会发黑，以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家喜欢。